Description
Vino reserva La Pasión Abdón Segovia Procede de una parcela de más de 100 años,cepas de pie franco prefilosericas conducción en vaso. Este viñedo a 682 metros de altitud con un suelo arenoso y arcilloso,con una pluviometría media de 350mmse extiende en 2Ha con diferentes orientaciones por la forma en colina ubicada en la D.O. Toro.
Con una producción muy escasa para unas uvas más selectas, maduración correcta en piel, pulpa y pepita en el momento de la recogida manual y en pequeñas partidas.
Las uvas de este viñedo son seleccionadas en cinta manual para quitar cualquier verdor, pequeño tallo etc.
Una selección muy exhaustiva y puesta en depósito enteras para una fermentación en uva.
Pasan a distintos depósitos de cada parte de la parcela,a temperaturas controladas haciendo remontados aéreos y bazuqueo suaves hasta su total transformación.
Pasamos a barrica de roble francés, donde realiza la segunda fermentación durante 20 a 22 meses, en la que continua su trazabilidad hasta el momento del ensamblaje para ser embotellado. Y pasar a los durmientes otros de 8 a 10 meses hasta su etiquetado.
Nota de cata
De color picota granate intenso, granate brillante.
En nariz se notan aromas a tostados caffe, regaliz, tofe y frutas rojas maduras cacao y paladar sedoso.
Botella estándar 75 cl
